Mašina za vakuumsko pakovanje može automatski izvući vazduh iz vreće za pakovanje i završiti proces zaptivanja nakon što dostigne prethodno određeni vakuum. Može se puniti i azotom ili drugim miješanim plinom, a zatim se završava postupak brtvljenja. Vakumske mašine za pakovanje se često koriste u prehrambenoj industriji, jer nakon vakuumske ambalaže, hrana je otporna na oksidaciju radi dugotrajnog skladištenja.
Vakuum, termin je preveden sa latinskog vacuo, njegovo značenje nije ništa. Zapravo, vakuum treba shvatiti kao prostor gdje je plin tanak. U datom prostoru, stanje gasa ispod jednog atmosferskog pritiska se skupno naziva vakuum. Stepen tankosti gasa u stanju vakuuma naziva se stepen vakuuma i obično se izražava kao vrednost pritiska. Prema tome, vakuumsko pakiranje zapravo nije u potpunosti vakuum, a vakuum u posudi za pakiranje hrane pakiranoj u vakuumskoj tehnici je obično 600 - 1333 Pa.
