Rok trajanja hrane povezan je s vrstom hrane i predobradom prije vakuumskog pakiranja. Različite vrste hrane ili različiti postupci prethodne obrade imaju različito vrijeme skladištenja na sobnoj temperaturi nakon vakuumskog pakiranja.
Na primjer, prema iskustvu, ako se hrana čuva na sobnoj temperaturi dva dana, to može biti svježi poljoprivredni nusproizvodi ili malo prerađeni mesni proizvodi. Ako je to slučaj, može se produžiti na šest dana nakon vakuumskog pakiranja, a neki se mogu produžiti i na 18 dana. Kuvana hrana je kraća, a sušeno voće traje duže, pa čak i više od 12 mjeseci. Za određene proizvode treba provoditi eksperimente.
