Na području života i rada ljudi obiluje raznovrsna plastična vakuumska ambalaža. Lagana, zatvorena, svježa za čuvanje, protiv korozije, plastična vakuumska ambalaža protiv hrđe, od hrane do lijekova, pletiva, od precizne proizvodnje proizvoda do metaloprerađivačkih postrojenja i laboratorija. Primjena plastične vakuumske ambalaže postaje sve veća i opsežnija, što pospješuje razvoj plastičnih strojeva za vakuumsko pakiranje i postavlja više zahtjeve.
Mehanizam vakuum pakiranja: svrha je smanjiti sadržaj kisika u pakiranju, spriječiti plijesan i propadanje pakirane hrane, održavati boju i miris hrane i produžiti rok trajanja.
Glavna funkcija vakuum pakiranja je uklanjanje kisika, što je povoljno za sprječavanje kvarenja hrane. Princip je i relativno jednostavan, jer propadanje plijesni iz hrane uglavnom je uzrokovano aktivnošću mikroorganizama, a za preživljavanje većine mikroorganizama (poput plijesni i kvasca) potreban je kisik. Pakovanje vakuumom je upotreba ovog načela za uklanjanje kisika iz unutrašnjosti vreće i ćelija hrane, tako da mikroobjekti gube "životnu okolinu". Eksperimenti su pokazali da kada je koncentracija kisika u pakovanju ≤1%, brzina rasta i razmnožavanja mikroorganizama naglo pada. Kada koncentracija kisika bude ≤0,5%, većina mikroorganizama će se inhibirati i prestati uzgajati. (Napomena: Pakiranje s vakuumom ne može spriječiti propadanje i uklanjanje boje hrane uzrokovano reprodukcijom anaerobnih bakterija i enzimskom reakcijom, tako da se mora kombinirati s drugim pomoćnim metodama, kao što su hlađenje, brzo zamrzavanje, dehidracija, visoka temperatura, sterilizacija ozračivanjem, mikrovalna pećnica sterilizacija, sol ukiseljena itd.)
Pored inhibicije rasta i reprodukcije mikroorganizama, vakuumska deoksigenacija je još jedna važna funkcija za sprečavanje oksidacije hrane. Kako ulja i masti sadrže veliku količinu nezasićenih masnih kiselina, oni se oksidiraju djelovanjem kisika, zbog čega hrana ima okus i propada. Osim toga, oksidacija također uzrokuje gubitak vitamina A i C, nestabilne tvari u pigmentima hrane utječu na kisik, zbog čega je boja tamnija. Dakle, uklanjanje kisika može učinkovito spriječiti da se hrana pokvari i održi svoju boju, aromu, ukus i hranjivu vrijednost.
Glavna funkcija vakuumskog pakiranja zraka nije samo funkcija antioksidacije i očuvanja kvalitete vakuumske ambalaže, već i funkcije protu-tlačnog, blokirajućeg plina i svježeg održavanja. Učinkovito može dugo zadržati originalnu boju, miris, ukus i oblik hrane. Hranjiva vrijednost. Pored toga, postoje mnoge namirnice koje nisu prikladne za vakuumsko pakiranje i moraju biti ispunjene vakuumom. Kao što je hrskava i krhka hrana, hrana koja se lako aglomerira, lako se deformira i masna hrana, hrana oštrih ivica ili velike tvrdoće probit će vrećicu. Nakon što je hrana izolirana vakuumom, pritisak napuhavanja u vrećici za pakiranje je jači od atmosferskog pritiska izvan vreće za pakiranje, što može učinkovito spriječiti da se hrana drobi i deformira, a da ne utječe na izgled i ispis ukrasa ambalažne vreće.
